Этот торт безумно любили в СССР и до сих пор вспоминают с ностальгией: помните «День и ночь» — тот самый рецепт

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Торт «День и ночь» — настоящий символ домашней кулинарии советских времен. Его готовили на дни рождения, юбилеи, школьные выпускные и просто по случаю семейного сбора за большим столом. Нежный, пропитанный сметанным кремом, с контрастными по цвету коржами, он казался чем-то волшебным — как сама ночь, сменяющая день.

Форма диаметром: 22–23 см

Светлый корж «День»

• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Мука — 140 г
• Соль — щепотка

Темный корж «Ночь»

• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Мука — 110 г
• Какао-порошок — 30 г
• Соль — щепотка

Сметанный крем

• Сметана (лучше жирная) — 600 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 3 ст. ложки (можно больше по вкусу)

1. Светлый бисквит

1. Разбить 4 яйца в глубокую миску и начать взбивать миксером.
2. Добавить щепотку соли и продолжить взбивание.
3. Постепенно, не переставая взбивать, ввести сахар — 200 г.
4. Когда масса станет пышной и светлой, добавить ванильный сахар.
5. Просеять муку и аккуратно вмешать ложкой или лопаткой — важно сохранить воздушность.
6. Переложить в форму с пергаментом и выпекать при 180°C около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

2. Темный бисквит

1. Повторяем процесс: яйца 4 шт, щепотка соли, взбиваем.
2. Вводим сахар частями, как и в светлом варианте.
3. Всыпаем просеянную муку (110 г) и какао (30 г), осторожно перемешиваем.
4. Выпекаем в той же форме и при той же температуре.

3. Разрезаем и собираем

1. Остывшие бисквиты разрезаем пополам: получаем 2 светлых и 2 темных коржа.
2. Обрезки измельчаем — они пригодятся для украшения.

4. Крем

1. В миске соединяем сметану, ванильный сахар и сахар.
2. Перемешиваем до однородности (можно ложкой, миксер не обязателен).
3. При желании — увеличить количество сахара, если любите послаще.

5. Сборка

1. Начинаем чередовать коржи: светлый — крем — темный — крем и так далее.
2. Обмазываем торт кремом сверху и по бокам.
3. Посыпаем крошкой из обрезков — можно сделать половину темной, половину светлой: получится эффект настоящего «Дня и ночи».
4. Дать настояться в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь.

Этот торт — не просто десерт, а маленькая машина времени. Он напоминает о тех вечерах, когда семья собиралась за столом, о скатерти с цветами, запахе чая с лимоном и радости от простых вещей. Сегодня, когда все так стремительно меняется, особенно приятно вернуться к любимым некогда десертам.

Приятного аппетита!

Больше рецептов:

Этот невероятно популярный рецепт в СССР был в тетрадке у каждой хозяйки: помните торт «Наташа»?

Этот необычный десерт обожал великий Тургенев: рецепт той самой русской шарлотки

Этот десерт обожали легенды русской литературы Толстой и Фет: готовим пастилу, как любили классики