Не любите цветную капусту? Готовлю ее так, что вы будете без ума: простые вкусные рецепты для ужина

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор стиля жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.

Цветная капуста — не только вкусный, но и невероятно полезный овощ. Она сочетается с другими продуктами, а легкая текстура позволяет экспериментировать с рецептами: от супов и запеканок до низкокалорийных угощений. Блюда получаются простыми и изысканными, поэтому цветная капуста становится идеальным ингредиентом для повседневных обедов и праздничных ужинов. Тремя необычными рецептами, которые позволят взглянуть на овощ по-новому, со мной поделился Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru.

Цветная капуста идеально сочетается с кокосовым молоком, пряностями и свежими травами. Карри с ней получается невероятно вкусным. Чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить картофель, нут или баклажаны.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• цветная капуста — 600–700 г;
• кокосовое молоко — 400 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень имбиря — 10–15 г (примерно 2 см);
• красная или желтая карри-паста — 1 ст. л.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• куркума — 1⁄2 ч. л.;
• соль — 1⁄2 ч. л. (по вкусу);
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода или овощной бульон — 100 мл;
• свежая кинза и дольки лайма — для подачи.

Способ приготовления

1. Промойте и обсушите цветную капусту, разберите на соцветия.
2. Очистите лук, чеснок и имбирь. Порубите лук на мелкие кубики, натрите чеснок и имбирь.
3. Разогрейте масло в сотейнике или глубокой сковороде. Положите туда лук и обжарьте до готовности.
4. Добавьте к луку чеснок, имбирь, карри-пасту и специи. Также обжарьте 1–2 минуты, затем влейте кокосовое молоко и бульон (или воду). Тщательно перемешайте массу.
5. Выложите цветную капусту в сотейник. Убавьте нагрев до слабого и тушите с закрытой крышкой 15–20 минут. Капуста должна получиться мягкой.
6. Посолите по вкусу.
7. Посыпьте свежей кинзой и сбрызните соком лайма. Подавайте на стол вместе с рисом.

Если хочется чего-то легкого на ужин, сварите крем-суп с цветной капустой. Вкус отлично подчеркивают пармезан, сливки и специи. Кстати, сливки можно заменить на греческий йогурт или кокосовое молоко.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• цветная капуста — 800 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• овощной или куриный бульон — 500 мл;
• сливки 20%-й жирности — 150 мл;
• тертый пармезан — 50 г;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л. (по вкусу);
• молотый черный перец — щепотка;
• гренки или обжаренные орехи — для подачи.

Способ приготовления

1. Очистите лук и чеснок. Вместе с цветной капустой произвольно нарежьте их. Натрите пармезан.
2. Растопите в кастрюле сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
3. Выложите цветную капусту в кастрюлю и прогрейте. Влейте бульон через минуту, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 15–20 минут до мягкости капусты.
4. Пробейте всю массу в кастрюле погружным блендером до однородной консистенции, затем добавьте сливки и пармезан. Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
5. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости добавьте приправы.
6. Подавайте с гренками или обжаренными орехами, посыпав еще пармезаном.

Запеченные стейки из цветной капусты с румяной корочкой отлично сочетаются с насыщенным итальянским соусом «Банья кауда» — пряным, чесночным, с легкой солоноватой ноткой анчоусов.

Ингредиенты на 2 порции

Для стейков:

• цветная капуста — 700–900 г;
• топленое сливочное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1⁄2 ч. л.;
• черный перец — щепотка.

Для соуса «Банья кауда»:

• сливочное масло — 50 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• филе анчоусов — 4 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• хлопья чили — щепотка (по желанию).

Способ приготовления

1. Разрежьте цветную капусту на стейки толщиной 3–4 см. Лучше начать разрезать с середины головки.
2. Смажьте стейки теплым топленым маслом с обеих сторон, посолите, поперчите.
3. Пожарьте капусту на хорошо разогретой сковороде-гриль с обеих сторон до появления румяности.
4. Переложите стейки на противень и уберите в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 20–25 минут, перевернув один раз, пока капуста не подрумянится и не станет мягкой.
5. Мелко нарежьте чеснок и анчоусы.
6. Растопите сливочное и оливковое масло в небольшой сковороде. Добавьте чеснок и анчоусы, томите на среднем огне до растворения анчоусов в масле, разминая их ложкой.
7. Добавьте в сковороду лимонный сок и чили. Прогрейте минуту и выключите нагрев.
8. Полейте готовые стейки горячим соусом «Банья кауда» и подавайте сразу.
9. Перед подачей можно добавить натертый пармезан и рубленую петрушку.

Готовлю вкуснейший стейк тунца: сочная нежная рыба на домашней сковороде не хуже, чем в ресторане

Готовлю сочные диетические чебуреки: ем с удовольствием, а вес уходит сам собой

Готовлю мясо в горшочках по самому легкому рецепту: сочное жаркое можно подавать с любым гарниром