В СССР этот невероятно вкусный торт готовили белорусы, а любили все: нашли тот самый рецепт «Минчанки»
Когда-то этот торт украшал праздничные столы белорусских семей, но далеко не все в СССР знали о нем. А зря: «Минчанка» по праву считается одним из самых нежных, вкусных и простых в приготовлении тортов. Сегодня мы делимся тем самым классическим рецептом, по которому готовили десерт в советские годы. Пышные коржи, ароматная пропитка и нежнейший творожно-сливочный крем со сгущенкой — идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
Размер торта:
- Диаметр: 22 см
- Вес: около 1,8 кг
Ингредиенты
Бисквит:
- 5 яиц (комнатной температуры)
- Щепотка соли
- 150 г сахара
- Ванильный сахар или ванилин
- 150 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
Пропитка:
- 200 мл горячей воды
- 80 г сахара
- 3 ст. л. рома или коньяка (по желанию)
Крем:
- 400 г жирного творога (от 9%)
- 100 г сгущенного молока
- 250 г сливочного масла (82,5%)
- 80 г сахарной пудры
- Ванильный ароматизатор или ванильный сахар
Приготовление
1. Бисквит:
- Взбить яйца с солью за 30 секунд, затем добавить ваниль и сахар, взбивать до плотной пышной массы (около 7–10 минут).
- Просеять муку (можно с разрыхлителем) и ввести ее в 2–3 этапа, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Выпекать при 180°C в форме Ø 22 см (дно — пергамент, бока не смазывать) 25–30 минут. Не открывать духовку до окончания выпечки!
- Остудить за 10 минут, вынуть из формы, остудить на решетке.
2. Пропитка:
Смешать горячую воду, сахар и ром. Перемешать до растворения сахара, остудить.
3. Крем:
- Творог пробить со сгущенкой и ванилью блендером до полной однородности.
- Взбить масло с сахарной пудрой до пышности и осветления.
- Ввести творожную массу по ложке, каждый раз перемешивая миксером до однородности.
Совет: пропорции можно адаптировать — например, использовать меньше масла или добавить ложку варенья для цветного крема с ягодной ноткой.
4. Сборка:
- Разрезать бисквит на 3–4 коржа.
- Каждый корж хорошо пропитать сиропом и покрыть кремом (примерно по 180 г на слой).
- При желании добавить между слоями рубленые сухофрукты (изюм, курага, чернослив).
- Верх и бока обмазать оставшимся кремом. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
По классике торт покрывали шоколадной глазурью, но можно украсить и по-своему: розами из белкового или заварного крема, орехами, крошкой.
Попробуйте приготовить «Минчанку» по этому рецепту — и вы поймете, почему этот торт любили на белорусских застольях и гости, и домашние.
