Это блюдо в СССР готовили почти в каждой семье: нашли рецепт горохового супа, как в советской столовой
Советская кухня славилась простыми, но сытными и вкусными блюдами. Одним из главных кулинарных символов той эпохи был гороховый суп. Его готовили дома, подавали в столовых, лагерях и даже в армейских частях. Густой, ароматный, с подкопченным вкусом — именно таким его помнят миллионы людей.
История и популярность
Гороховый суп в СССР был частью повседневного меню благодаря доступности ингредиентов и питательности. В «Книге о вкусной и здоровой пище» его рекомендовали как полезное и сбалансированное блюдо. Советские хозяйки варили его в больших кастрюлях, и он мог оставаться вкусным даже на следующий день.
Кроме того, этот суп часто входил в обеды рабочих столовых, где его подавали с ржаным хлебом и зеленью. Особую популярность блюдо приобрело благодаря простоте приготовления и возможности накормить большую семью небольшими затратами.
Классический рецепт горохового супа из советской столовой
Ингредиенты
Чтобы повторить тот самый вкус, понадобятся:
- 300 г сухого гороха;
- 2 литра воды;
- 300 г копченостей (грудинка, колбаса или ребра);
- 3–4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Лавровый лист, соль, перец — по вкусу;
- Зелень для подачи (укроп или петрушка).
Способ приготовления
- Подготовка гороха. Промойте горох и замочите его в холодной воде на несколько часов или на ночь. Это ускорит варку и сделает суп более нежным.
- Варка основы. Вскипятите воду, добавьте горох и варите на среднем огне, снимая пену.
- Добавление копченостей. Копченые ребра или грудинку нарежьте и добавьте в суп. Они придадут блюду насыщенный вкус.
- Овощная заправка. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета. Добавьте их в суп.
- Картофель. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в кастрюлю.
- Специи и финальный этап. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите суп до полной готовности всех ингредиентов (примерно 40–50 минут).
- Подача. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте с хлебом.
Советы по приготовлению
- Чтобы получить более насыщенный вкус, можно добавить немного сливочного масла в тарелку перед подачей.
- Если хочется более густого супа, часть гороха можно растолочь прямо в кастрюле.
- В советских столовых иногда добавляли сухарики — это тоже можно повторить.
Калорийность и БЖУ на одну порцию (300 г) готового супа (примерно):
- калории: около 270 ккал;
- белки: около 16,5 г;
- жиры: около 12 г;
- углеводы: около 33 г.
Этот суп не только вкусен, но и согревает уютными воспоминаниями о детстве, домашнем уюте и тех временах, когда простые блюда приносили радость. Попробуйте приготовить — и ощутите настоящий вкус советской кухни!
