Как сварить вкусный кисель из ягод: пошаговая инструкция и подробный рецепт

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Кисель — знаменитое блюдо русской кухни, основой которого является ягодный или фруктовый морс, а также загуститель, придающий этому напитку особенную изюминку. Кисель также может быть приготовлен из варенья, молока или злаков.

В Древней Руси кисель готовили густым, как холодец, поэтому он был больше десертом, чем напитком. Позже его стали готовить по-другому, и со временем это блюдо зарекомендовало себя в качестве сладкого напитка, который способен утолить голод и наладить пищеварение.

Да-да, этот напиток не только очень вкусный, но и полезный. Его даже считают лечебным! Почему? Рассказываем прямо сейчас.

Основная польза киселя заключается в его вязкой структуре. Она благоприятно влияет на желудок, а именно на его слизистую. Действует это так: кисель обволакивает стенки желудка, создавая защитный барьер. Кроме того, крахмал является природным пребиотиком, что, в свою очередь, помогает наладить перистальтику кишечника.

Кисель также уменьшает количество патогенной флоры и ускоряет рост полезных бактерий. А это важно для здорового пищеварения и нормализации стула. Именно поэтому часто кисель назначают людям, имеющим проблемы с перевариванием пищи, а также страдающим запорами или, наоборот, диареями.

Кисель, приготовленный из натуральных ингредиентов, обеспечивает организму поступление важных витаминов, таких как В1, В2, В5, В6, А, С, Е, D и К.

Калорийность киселя не высока, однако она напрямую зависит от количества сахара в составе. Но в среднем пищевая ценность на 100 граммов такая:

• Белки — 0,2 граммов;
• Жиры — 0 граммов;
• Углеводы — 19 граммов;
• Калорийность — 78 ккал.

Для приготовления ягодного киселя вам потребуются свежие или замороженные ягоды, немного сахара (его количество можно менять, исходя из вкусовых предпочтений), а также крахмал. Можно готовить как с кукурузным, так и с картофельным крахмалом. Имейте в виду, что кукурузный лучше: он не имеет запаха и не влияет на цвет напитка.

Вы можете также изменить количество крахмала, это повлияет на консистенцию киселя (чем крахмала больше, тем гуще готовый напиток).

Из чего готовится кисель

• Ягоды — 250 граммов;
• Сахар — 70 граммов;
• Крахмал 2 ст. ложки;
• Лимонная кислота ¼ — чайной ложки.
• Вода — 1 литр.

Процесс приготовления киселя

1. Ягоды хорошо промойте. Переложите в сотейник и залейте 800 мл воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После чего убавьте огонь и варите 10-15 минут. Затем получившийся морс процедите через сито и верните в сотейник.
2. В 200 мл воды разведите крахмал — хорошо перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
3. Влейте в морс разведенный в воде крахмал, добавьте сахар и лимонную кислоту. Интенсивно перемешивая, варите кисель до загустения, а потом снимите с плиты.
4. Полностью остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!