В СССР рецепт этого вкусного торта разлетался по тетрадкам хозяек: помните ту самую «Аленушку»?

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Советские хозяйки умели творить настоящие чудеса из самых простых продуктов. Одним из таких чудес стал торт «Аленушка» — душевный, ароматный, с вареньем и воздушной белковой шапкой. Этот рецепт бережно переписывали от руки в тетрадки, передавали подругам и пекли к семейным чаепитиям. Сегодня мы вспоминаем тот самый вкус из детства и делимся классическим рецептом «Аленушки».

• желтки — 2 шт.,
• масло сливочное — 100 г,
• сметана — 125 г,
• мука — 650 г,
• ванильный сахар — 1 ч. л.,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• соль — щепотка,
• сахар — 250 г,
• варенье — 400 г (подойдет черничное, смородиновое или любое любимое).

• белки — 2 шт.,
• ванильный сахар — 1 ч. л.,
• сахар — 3 ст. л.

• калорийность — 323,36 ккал,
• белки — 4,56 г,
• жиры — 7,21 г,
• углеводы — 62 г.

1. Начинаем с яиц: отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник — они понадобятся позже.
2. Желтки растираем с ванильным сахаром, солью и обычным сахаром, добавляем сметану и хорошо перемешиваем до однородной пышной массы.
3. В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем, затем понемногу вмешиваем ее в яично-сметанную смесь.
4. Добавляем сливочное масло, натертое на крупной терке, и аккуратно замешиваем тесто вручную до крошкообразного состояния.
5. Делим тесто на две части. Половину выкладываем в форму (примерно 24 см в диаметре), предварительно смазанную маслом.
6. Сверху выкладываем слой варенья — щедро, от души, как пекли бабушки.
7. Накрываем второй частью теста, стараясь равномерно распределить крошку по всей поверхности.
8. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.
9. Пока торт печется, взбиваем охлажденные белки до устойчивой пены, добавляем ванильный сахар и по одной ложке — сахар. Продолжаем взбивать до плотной белковой массы.
10. Достаем торт, покрываем его белковой «шапкой» и ставим обратно в духовку еще на 10–15 минут, пока поверхность не подрумянится.
11. Остужаем, вынимаем из формы и даем полностью остыть перед подачей.

Этот торт вкусен сам по себе — без крема и украшений. Его аромат варенья и нежная белковая корочка сразу переносят в атмосферу уютной советской кухни, где пахнет выпечкой и кипит чайник. Подавайте «Аленушку» к чаю, кофе или какао — и делитесь рецептом, как это делали много лет назад.

В СССР этот невероятно вкусный торт готовили белорусы, а любили все: нашли тот самый рецепт «Минчанки»

Этот торт безумно любили в СССР и до сих пор вспоминают с ностальгией: помните «День и ночь» — тот самый рецепт

В СССР рецепт этого популярного торта разлетался по тетрадкам хозяек: помните ту самую «Елену»?