Кабачковая икра на зиму по ГОСТу: как приготовить популярную закуску в домашних условиях

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Кабачковая икра — самая популярная закуска в России. Рецепт был придуман в СССР в начале 20 века, а полюбили его за вкус и доступность продуктов — хозяйки готовили его на зиму в больших количествах.

Сейчас кабачковую икру проще купить в магазине — стоимость баночки от 50 рублей. Однако учитывая большое количество консервантов, которое содержат покупные консервы, лучше приготовить кабачковую икру самостоятельно, тем более, это не займет много времени.

Кабачковая икра — полезный продукт для худеющих или просто следящих за фигурой и здоровьем, так как в блюдах из кабачков содержатся витамины группы В, фолиевая кислота, магний, медь, цинк. А благодаря сильному вкусу и обилию клетчатки она насыщает, не давая лишних калорий.

Кабачковую икру можно подавать как самостоятельную закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и другим блюдам.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 100 мл
• Томатная паста — 3 ст. л
• Уксус яблочный — 1 ст. л
• Соль — 1,5 ч.л
• Сахар — 2 ч.л
• Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки, морковь и лук хорошо промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. В сотейник налить третью часть растительного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
3. Вынуть обжаренный лук, после чего в этом же масле обжарить морковь.
4. Обжаренную морковь переложить в отдельную тарелку, добавить в сотейник оставшееся масло и обжарить в нем кабачки до легкой прозрачности (следите, чтобы кабачки не подгорели).
5. После этого соединить в большой кастрюле или казане все обжаренные овощи и тушить на медленном огне в течении 15-20 минут, постоянно помешивая. Овощи должны стать мягкими.
6. Готовые овощи измельчить погружным блендером до консистенции пюре.
7. Готовую массу поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить под закрытой крышкой еще 20 минут.
8. После чего, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец, перемешать и продолжить варить еще 10 минут.
9. В конце добавить измельченный чеснок и уксус. Снова перемешать, выключить огонь и дать постоять 5-7 минут под закрытой крышкой.
10. Переложить готовую икру в стерильные банки и закатать. Хранить при комнатной температуре. Если не хотите закатывать банки, можно закрыть икру обычными крышками, но хранить в таком случае готовый продукт необходимо в холодильнике.

Приятного аппетита! Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!