Жизнь
8 августа 2024, Четверг, 12:46

Закатываю огурцы на зиму по бабушкиному рецепту: получается быстро, просто и очень вкусно!

shutterstock.com
Поделиться
Комментарии
Попробуйте сами.

Автор Sport24 Оксана Поликарпова делится семейным рецептом консервирования огурцов.

Лето — это не только пора свежих овощей и фруктов, но и время для заготовок на зиму. Этот рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье. Бабушка всегда говорила, что секрет вкусных огурчиков — в простоте и правильном сочетании специй. Этот рецепт проверен временем и неизменно радует нас зимой хрустящими и ароматными огурчиками.

shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 2 кг
  • Укроп — 2-3 зонтика
  • Листья смородины — 4-5 шт.
  • Листья хрена — 2-3 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Перец горошком — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

  1. Подготовка огурцов: Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их хрустящими после консервации.
  2. Приготовление банок: Вымойте и стерилизуйте банки и крышки. Бабушка всегда использовала паровую стерилизацию — ставила банки на решетку, расположенную на кастрюле с кипящей водой на 10-15 минут. Но можно стерилизовать тару в духовке и даже в посудомоечной машине.
  3. Укладка специй и огурцов: На дно каждой банки положите зонтик укропа, несколько листьев смородины и хрена, пару зубчиков чеснока, несколько горошин перца и лавровый лист. Затем плотно уложите огурцы в банки.
  4. Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. Когда соль и сахар полностью растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
  5. Заливка огурцов: Залейте огурцы горячим маринадом, оставив немного места до края банки. Закройте банки стерилизованными крышками. (Крышки обычно достаточно прокипятить в воде 5-10 минут. Следите, чтобы резиновая прокладка на крышках не повредилась).
  6. Пастеризация: Поставьте закрытые банки в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок), доведите до кипения и пастеризуйте 10-15 минут.
  7. Охлаждение и хранение: Выньте банки из кастрюли, переверните их вверх дном и оставьте остывать под полотенцем. После остывания храните банки в прохладном темном месте.

Советы от бабушки:

  • Выбор огурцов: Для консервирования лучше всего использовать небольшие огурцы с плотной кожицей и без повреждений.
  • Замачивание: Не пропускайте этап замачивания — это действительно помогает сохранить хрусткость огурцов.
  • Пряности: Не бойтесь экспериментировать с пряностями. Например, можно добавить немного гвоздики или кусочек острого перца для пикантности.

Закрывая огурцы по этому рецепту, вы можете быть уверены, что зимой ваши домашние и гости будут в восторге от их вкуса. Этот простой, но очень вкусный рецепт станет вашим любимым и, возможно, также будет передаваться из поколения в поколение. Приятного аппетита!

Понравился материал?

0
0
0
0
0
0