Этот пирог готовили в 90-е, когда было пусто в холодильнике: нашли тот самый рецепт «Банкрота»
В 90-е годы многие семьи сталкивались с нехваткой продуктов, и в такие времена особую ценность приобретали простые, доступные рецепты. Одним из них стал пирог, который получил народное название «Банкрот». Этот постный пирог, приготовленный без яиц и молочных продуктов, отличался простотой и доступностью ингредиентов. Даже когда в холодильнике было пусто, для этого пирога всегда находился крепкий чай, немного сахара, растительное масло и варенье.
Рецепт пирога «Банкрот»
Этот рецепт прошел проверку временем и по-прежнему актуален благодаря своей простоте и возможности приготовления из доступных продуктов. Пирог можно приготовить как с вареньем, так и с медом, а также дополнить орехами или сухофруктами.
Ингредиенты:
- 1 кружка остывшего крепкого чая без сахара (350 мл)
- 5 ст. л. варенья или меда
- 5 ст. л. растительного масла без запаха
- 1 кружка сахара
- 1-2 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. соды (если варенье не кислое, соду можно погасить уксусом или лимонным соком)
- Примерно 2,5 кружки муки
- По желанию: орехи, изюм или курага
Способ приготовления:
- В глубокой миске смешать чай, варенье или мед, растительное масло, сахар и какао-порошок. Все хорошо перемешать.
- Добавить муку и соду, а затем по желанию добавить орехи, изюм или курагу. Смесь слегка взбить миксером до однородности.
- Форму для выпекания смазать маслом и посыпать мукой или манкой.
- Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40-45 минут при температуре 180 градусов.
- Готовый пирог остудить перед подачей.
Варианты подачи:
- Пирог можно разрезать и промазать любимым кремом.
- Также его можно украсить глазурью или просто подать с вареньем к чаю.
Для глазури понадобится:
- 6 ст. л. сахара
- 3 ст. л. какао-порошка
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. молока или воды
Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне пару минут, постоянно помешивая, до образования гладкой массы. Этой глазурью можно полить остывший пирог.
Полезные советы для приготовления:
- Выбор варенья: Лучше всего использовать кислое варенье, например, из смородины, вишни или крыжовника. Кислота хорошо сочетается с какао и придает пирогу яркий вкус.
- Добавление специй: Чтобы придать пирогу насыщенный аромат, можно добавить щепотку корицы, мускатного ореха или ванили. Эти специи хорошо дополнят вкус какао и варенья, сделав выпечку более пряной.
- Использование различных начинок: В тесто можно добавить не только орехи, изюм или курагу, но и кусочки шоколада, крошку печенья или тертые яблоки. Это придаст пирогу интересную текстуру и сделает его вкус богаче.
- Улучшение текстуры: Если хочется, чтобы пирог был более воздушным, можно просеять муку перед добавлением в тесто. Это насытит муку кислородом и сделает тесто легким и пышным.
- Эксперимент с глазурью: Помимо классической шоколадной глазури, можно попробовать полить пирог фруктовой или лимонной глазурью. Для этого просто смешайте сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока или фруктового сиропа и нанесите на остывший пирог.
- Как избежать пересыхания: Чтобы пирог не пересох во время выпекания, можно поставить в духовку небольшую емкость с водой на нижнюю полку. Пар предотвратит чрезмерное высыхание корочек пирога.
- Как проверить готовность: Чтобы проверить готовность пирога, используйте деревянную зубочистку или шпажку. Вставьте ее в центр пирога — если шпажка выходит сухой, без следов теста, пирог готов.
- Использование разных форм: Для разнообразия можно выпекать «Банкрот» не только в круглой форме, но и в форме для кексов или в виде небольших пирожных. Маленькие порции подойдут для праздников или для сервировки на фуршет.
Варианты сервировки:
- Если пирог получился слишком плотным, можно нарезать его тонкими ломтиками и подавать с кремом или мороженым, как десерт.
- Пирог можно украсить свежими ягодами или кусочками фруктов, что добавит не только красоты, но и свежего вкуса.
Эти хитрости помогут разнообразить классический рецепт пирога «Банкрот», превратив его в более современную и изысканную выпечку, при этом сохранив его простоту и доступность.
