Этот творожный пирог обожали в СССР, а сегодня его не найти в магазинах. Как приготовить «Дружбу»: нашли рецепт
В Советском Союзе был особый пирог, который мог встретиться на праздничных столах и семейных застольях — «Дружба» или по-литовски «Draugystė». Его рецепт появился в Литовской ССР и продавался в местных кондитерских. Это лакомство представляло собой гармоничное сочетание нежного творога и сладкого повидла, а рецепт пришел прямиком из кондитерского цеха Вильнюсского ресторана «Дайнава». В 70-е годы он был опубликован в журнале «Работница» и стал настоящим хитом среди хозяек. Сегодня этот рецепт не так легко найти, но мы предлагаем вам попробовать воссоздать его дома.
Ингредиенты на 10 порций:
- Мука — 800 г
- Масло или маргарин — 300 г (комнатной температуры)
- Сахар — 250 г (можно уменьшить до 180 г по вкусу)
- Сода — 1/3 ч. л.
- Холодная вода — 125 мл
- Творог — 500 г (или 600 г для более кремовой консистенции)
- Манная крупа — 3 ст. л. (если творог слишком жидкий)
- Повидло — 150 г (можно увеличить до 250 г)
- Соль — на кончике ножа
- Яйца — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
- Готовим тесто:
В глубокой миске смешайте масло или маргарин с 150 г сахара. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая массу. Затем добавьте холодную воду, соду, соль и муку, замешивая эластичное тесто. Тесто нужно разделить на две части: одну побольше (для основы пирога), другую поменьше (для верхнего слоя или решетки). - Основа пирога:
Раскатайте большую часть теста в прямоугольник толщиной около 3 мм (по оригинальному рецепту предлагалось 5 мм, но это может быть слишком много). Переложите раскатанное тесто на противень и выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 7 минут. Это создаст хрустящую основу для пирога. - Творожная начинка:
Смешайте творог с оставшимися 30 г сахара, добавьте одно яйцо и белок второго яйца (желток оставьте для смазки). Если творог слишком жидкий, добавьте 3 столовые ложки манной крупы и дайте массе постоять 15 минут для набухания манки. - Сборка пирога:
На слегка запеченную основу из теста выложите слой повидла (или джема). Поверх повидла равномерно распределите творожную начинку. - Формируем верх пирога:
Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог, либо сделайте из нее красивую решетку. Смажьте верх пирога оставленным желтком для золотистой корочки. - Выпекаем пирог:
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за золотистым оттенком корочки. - Подача:
После выпекания дайте пирогу остыть, нарежьте на порции и наслаждайтесь!
Несколько советов:
- Если хотите более насыщенный вкус, попробуйте использовать варенье из кислых ягод, например, из смородины или вишни.
- Тесто можно сделать более ароматным, добавив ваниль или щепотку корицы.
Этот пирог «Дружба» был настоящей кулинарной легендой в Советском Союзе, но сегодня встретить его — большая редкость. Однако воссоздать этот шедевр легко у себя дома, ведь рецепт прост, а результат — восхитителен. Приятного аппетита!
