Lifestyle
26 сентября 2024, Четверг, 20:00

Этот творожный пирог обожали в СССР, а сегодня его не найти в магазинах. Как приготовить «Дружбу»: нашли рецепт

youtube.com
Поделиться
Комментарии
Готовить очень просто!

В Советском Союзе был особый пирог, который мог встретиться на праздничных столах и семейных застольях — «Дружба» или по-литовски «Draugystė». Его рецепт появился в Литовской ССР и продавался в местных кондитерских. Это лакомство представляло собой гармоничное сочетание нежного творога и сладкого повидла, а рецепт пришел прямиком из кондитерского цеха Вильнюсского ресторана «Дайнава». В 70-е годы он был опубликован в журнале «Работница» и стал настоящим хитом среди хозяек. Сегодня этот рецепт не так легко найти, но мы предлагаем вам попробовать воссоздать его дома.

youtube.com

Ингредиенты на 10 порций:

  • Мука — 800 г
  • Масло или маргарин — 300 г (комнатной температуры)
  • Сахар — 250 г (можно уменьшить до 180 г по вкусу)
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Холодная вода — 125 мл
  • Творог — 500 г (или 600 г для более кремовой консистенции)
  • Манная крупа — 3 ст. л. (если творог слишком жидкий)
  • Повидло — 150 г (можно увеличить до 250 г)
  • Соль — на кончике ножа
  • Яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Готовим тесто:
    В глубокой миске смешайте масло или маргарин с 150 г сахара. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая массу. Затем добавьте холодную воду, соду, соль и муку, замешивая эластичное тесто. Тесто нужно разделить на две части: одну побольше (для основы пирога), другую поменьше (для верхнего слоя или решетки).
  2. Основа пирога:
    Раскатайте большую часть теста в прямоугольник толщиной около 3 мм (по оригинальному рецепту предлагалось 5 мм, но это может быть слишком много). Переложите раскатанное тесто на противень и выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 7 минут. Это создаст хрустящую основу для пирога.
  3. Творожная начинка:
    Смешайте творог с оставшимися 30 г сахара, добавьте одно яйцо и белок второго яйца (желток оставьте для смазки). Если творог слишком жидкий, добавьте 3 столовые ложки манной крупы и дайте массе постоять 15 минут для набухания манки.
  4. Сборка пирога:
    На слегка запеченную основу из теста выложите слой повидла (или джема). Поверх повидла равномерно распределите творожную начинку.
  5. Формируем верх пирога:
    Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог, либо сделайте из нее красивую решетку. Смажьте верх пирога оставленным желтком для золотистой корочки.
  6. Выпекаем пирог:
    Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за золотистым оттенком корочки.
  7. Подача:
    После выпекания дайте пирогу остыть, нарежьте на порции и наслаждайтесь!

Несколько советов:

  • Если хотите более насыщенный вкус, попробуйте использовать варенье из кислых ягод, например, из смородины или вишни.
  • Тесто можно сделать более ароматным, добавив ваниль или щепотку корицы.

Этот пирог «Дружба» был настоящей кулинарной легендой в Советском Союзе, но сегодня встретить его — большая редкость. Однако воссоздать этот шедевр легко у себя дома, ведь рецепт прост, а результат — восхитителен. Приятного аппетита!

Понравился материал?

0
0
0
0
0
0