Готовлю бисквитный клубничный торт, который можно даже на диете. Получается свежайший десерт

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Когда речь заходит о тортах, кажется, что все они калорийные, жирные и сложные в приготовлении. Но это не так: стоит заменить несколько ингредиентов и получится десерт, который можно есть даже на диете. Более того, в сезон ягод и фруктов, появляется возможность использовать свежие продукты, которые содержат большое количество витаминов. Хорошим вариантом станет клубничный торт, рецептом которого делится эксперт FPA, нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни Алена Денисова.

Бисквит:

• Яйцо — 3 шт.
• Кефир 1% — 70 мл
• Рисовая или овсяная мука — 50 г
• Кукурузный крахмал — 10 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — щепотка
• Подсластитель — по вкусу

Суфле:

• Клубника — 200 г
• Творог мягкий — 240 г
• Молоко 2,5% — 400 мл
• Яичный желток — 2 шт.
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл.
• Ванилин — 1 г
• Подсластитель — по вкусу

Клубничный торт: пошаговая инструкция:

1. Приготовить заварную часть суфле: в сотейник налить теплое молоко, добавить ванилин, подсластитель, желтки и просеять крахмал. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения массы. Огонь выключить, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
2. Приготовить бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить кефир и подсластитель. Постепенно всыпать просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.
3. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
4. В несколько этапов ввести белки в тесто. Перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу — вверх. Выложить тесто в форму диаметром 16 см.
5. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке, затем разрезать на два коржа.
6. Суфле: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. В глубокую чашу поместить остывшую заварную часть. Добавить мягкий творог комнатной температуры и подсластитель. Взбить миксером до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить распущенный желатин.
7. Сборка торта: дно разъемного кольца диаметром 16 см. затянуть фольгой или пищевой пленкой. Бока проложить ацетатной лентой. Выложить корж.
8. Половинками клубники оформить бока торта, прислоняя каждую ягоду плотно к стенке.
9. От общего количества суфле отложить 150 г на верхний слой. Остальное суфле выложить, чередуя с кусочками клубники. Накрыть вторым коржом, немного придавить его. Распределить остатки суфле.
10. Убрать в холодильник до полного застывания примерно на пять часов. Освободить застывший торт от кольца и ацетатной ленты. По желанию украсить слайсами клубники.

Еще больше интересных рецептов

Про это летнее блюдо несправедливо забыли: как приготовить полезный и вкусный щавелевый суп

Идеальный рецепт хинкали из грузинского ресторана: с его помощью вы сможете удивить своих близких