Секрет любимого десерта великого Пушкина: оригинальный рецепт блинов его няни Арины Родионовны
Многие известные писатели и поэты не только творили великие произведения, но и имели свои кулинарные пристрастия, которые часто отражали их вкусы, характер и привычки. Лев Толстой обожал простую крестьянскую еду, Антон Чехов любил сладости, а Александр Сергеевич Пушкин особенно ценил блины. Этот ароматный десерт сопровождал его всю жизнь, начиная с детских лет, когда их готовила его любимая няня Арина Родионовна.
Подруга и муза многих великих умов того времени Александра Смирнова-Россет в своих воспоминаниях отмечала:
«Я любила обедать у Пушкина. Обед составляли щи или зеленый суп с крутыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелем, а на десерт — варенье с белым крыжовником. Представьте себе, Киселев, что блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупчатые блины со снетками, потом крупчатые розовые.
— Об розовых я и понятия не имею. Как их делали розовыми?
— Со свеклой. Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», — из книги «Пушкин без глянца» Павла Евгеньевича Фокина.
Эти строки дают нам редкую возможность заглянуть в повседневную жизнь поэта и узнать, что именно делало его любимые блины такими особенными. Даже современники Пушкина не всегда понимали секретный ингредиент, который придавал блинам неповторимый розовый оттенок, — это был свекольный сок.
Секретный рецепт Арины Родионовны
Рецепт розовых блинов сохранился до наших дней благодаря книгам о русской кухне. В одной из таких книг, «В Питере есть! Самые вкусные блюда Северной столицы», опубликован фирменный рецепт от няни Пушкина.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 200 г
- Яйца — 4 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Кислое молоко — 1,5 стакана
- Свекла — 1 шт
- Соль, сахар — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Свекольный сок. Натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через марлю.
- Тесто. В глубокой миске просейте муку. Отделите яичные желтки от белков. Желтки смешайте с мукой и растирайте до однородности. Растопите сливочное масло, добавьте к смеси, постепенно влейте кислое молоко. В конце добавьте свекольный сок.
- Взбивание белков. Взбейте яичные белки до пышности и добавьте их в тесто, затем введите сахар и соль.
- Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон.
В чем особенность?
Секрет этих блинов не только в свекольном соке, придающем им неповторимый розовый цвет, но и в той теплоте, которую они несли с собой. Это был вкус детства Пушкина, домашний уют, который создавался заботливыми руками Арины Родионовны. Несмотря на годы и известность, поэт оставался привязанным к простым радостям, таким как любимые розовые блины.
Попробуйте и вы приготовить этот необычный десерт, который некогда был на столе великого русского поэта, и почувствуйте ту магию, что окружала Пушкина в его повседневной жизни.
