Этот кекс в СССР готовила почти каждая бабушка: нашли тот самый рецепт «Шахматного»
В советское время каждая семья имела свои кулинарные традиции, и одной из самых любимых выпечек на праздничных столах был «Шахматный кекс». Он привлекал не только своим нежным вкусом, но и необычным внешним видом: квадратики теста, чередующиеся в шахматном порядке, делали его визуально привлекательным и радовали гостей любого возраста. Этот кекс готовили на особые случаи: дни рождения, семейные праздники или просто для уютного чаепития. Сегодня мы восстановим этот ретрорецепт, чтобы вновь ощутить вкус детства и порадовать своих близких.
Ингредиенты
Для теста:
- 320 г сливочного масла (комнатной температуры),
- 240 г сахара,
- 3 яйца (категория С1, ~150 г),
- 360 г пшеничной муки высшего сорта (1 часть),
- 30 г пшеничной муки высшего сорта (2 часть),
- 30 г какао-порошка,
- 10 г разрыхлителя,
- форма для выпечки размером 18x28 см (нужно 2 шт.).
Для прослойки:
- 500 г густого повидла или вареной сгущенки (можно использовать также шоколадный ганаш).
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом формы для выпечки.
- В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого, чтобы масса стала однородной.
- Введите просеянную муку с разрыхлителем. Замешайте гладкое тесто, разделив его на две равные части.
- Приготовление двух цветов теста:
- В одну часть теста добавьте дополнительно 30 г муки, чтобы оно оставалось белым.
- Во вторую часть вмешайте какао-порошок. У вас должно получиться два теста — одно светлое и одно шоколадное.
- Выпекание:
- Выложите каждое тесто в отдельные формы, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой духовке около 25–30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой — она должна выйти из центра кекса сухой.
- Дайте готовым коржам полностью остыть на решетке.
- Формирование шахматного узора:
- Остывшие коржи разрежьте вдоль на полоски шириной 2–3 см.
- Начните собирать кекс, укладывая полоски теста, чередуя белое и шоколадное. Между полосками используйте повидло, сгущенку или ганаш в качестве «клея», чтобы коржи прочно держались друг за друга.
- Окончательная сборка:
- Когда все полоски будут сложены, смажьте верх и бока кекса той же прослойкой. Можно посыпать кекс сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.
Совет по подаче и вариации
Шахматный кекс будет еще вкуснее, если дать ему немного постоять — пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался и стал еще более сочным. К такому кексу идеально подойдет чашка ароматного черного чая или кофе.
Если вы хотите добавить нотку современности, попробуйте вместо классической сгущенки использовать карамельный соус или сделать ганаш с легким намеком на апельсин — это добавит яркий вкус и аромат.
Воспоминание из прошлого
Каждая бабушка в СССР знала, как удивить своих внуков, и этот шахматный кекс был настоящей звездой любого семейного застолья. Простое приготовление и эффектная подача сделали его неотъемлемой частью праздничных трапез. Этот рецепт — не просто вкусная выпечка, но и возможность прикоснуться к теплым воспоминаниям, которые объединяют поколения.
Попробуйте приготовить шахматный кекс сегодня, и вы почувствуете атмосферу уюта и праздника, которую помнят многие из нас с детства!
