Готовлю котлеты по-киевски по бабушкиному рецепту: получается невероятно вкусно и сочно

Алина Матинян

Поделиться

Комментарии

Автор Sport24 и домашний кулинар Алина Матинян делится семейным рецептом популярного блюда.

Котлеты по-киевски — невероятно вкусное и сочное блюдо. Готовится оно достаточно просто, хотя процесс является не самым быстрым. Но результат того определенно стоит!

• Куриная грудка — 800 грамм (4 филе)
• Сливочное масло — 180 грамм
• Пшеничная мука — 100 грамм
• Панировочные сухари — 200 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Укроп, чеснок, перец и соль

1. Сливочное масло достаем заранее, чтобы они размягчилось при комнатной температуре.
2. Укроп промываем тщательно в воде, избавляемся от лишней влаги при помощи бумажного полотенца и измельчаем. Чеснок мелко рубим или пропускаем через специальный пресс. Добавляем их к сливочному маслу и солим по вкусу.
3. Далее нам потребуется полиэтиленовая пленка. Удобнее всего расстелить ее на чистое кухонное полотенце в сложенном виде. Вдоль нее выкладываем масло с зеленью и сворачиваем в длинный брусок — это будет начинка наших котлет. Получившийся брусок отправляем в морозилку, пока будем заниматься филе.
4. Куриную грудку я всегда предварительно промываю и обсушиваю, а затем убираю с нее жилки и жир. Грудку разделяю на крупное и малое филе. Крупное — нужно аккуратно разрезать филе вдоль, не доходя до конца, чтобы получился «конвертик», а затем накрыть пищевой пленкой и немного раскатать его обычной скалкой. Убираем пленку с курицы и соли и перчим ее. Малое филе отбиваем молотком.
5. Заранее подготавливаем все для панировки: на отдельных тарелках распределяем панировочные сухари и муку, а миске — взбиваем яйца с солью. К моменту, когда все будет готово, масло как раз схватится в морозилке.
6. Достаем наш брусок и делим его на 4 одинаковые части. Каждую выкладываем на раскатанное большое филе и накрываем сверху отбитым малым. Далее — скручиваем филе с плотный рулет и ладонями формируем из него будущую котлету.
7. Каждую котлету обваливаем в муке, затем окунаем в яичную массу и, наконец, покрываем панировочными сухарями.
8. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, периодически поворачивая, чтобы филе равномерно приготовилось со всех сторон и не осталось сырых кусочков, а масло растопилось.

Готовлю грузинский соус ткемали по домашнему рецепту: идеально подходит к любому блюду

Готовлю кабачковую икру на зиму по ГОСТу: самый удачный рецепт — минимум времени у плиты

Готовлю гуляш по бабушкиному рецепту уже много лет: получается невероятно вкусно