Этот рецепт услышала от грузинки: как приготовить хачапури по-аджарски незабываемо вкусно

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Когда речь заходит о грузинской кухне, невозможно не вспомнить про хачапури по-аджарски. Это традиционное блюдо, полюбившееся многим за свою уникальную форму и богатый вкус. Совсем недавно я узнала один особый рецепт от грузинки, который позволяет приготовить хачапури быстро и легко, не теряя при этом в качестве и вкусе. Хочу поделиться им, чтобы вы могли насладиться этим кулинарным шедевром прямо у себя дома.

• Мука — 500 г
• Сулугуни — 300 г
• Адыгейский сыр (в оригинале 300 г брынзы и 100 г сыра надуги) — 400 г
• Молоко — 100 мл
• Вода — 150 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Яйцо — 1 штука (категория С1)
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сухие дрожжи — 7 г
• Сливки — по необходимости
• Желтки — 4 шт.

1. Приготовление теста:
   • В средней миске слегка взбиваем венчиком яйцо с солью и сахаром.
   • Выливаем растопленное сливочное масло, теплое молоко и такую же воду. Тщательно перемешиваем.
   • В большую миску просеиваем муку и смешиваем с быстродействующими сухими дрожжами. Равномерно перемешиваем.
   • По центру муки делаем ямку и вливаем в нее содержимое средней миски. Потихоньку замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками или комбайном в течение 8–10 минут до получения мягкого, гладкого теста. При необходимости подсыпаем муку.
   • Отправляем тесто в чистую миску, закрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить на полтора часа. Тесто должно подняться минимум в 2–2,5 раза.
2. Формирование основы:
   • После подъема теста посыпаем стол мукой и помещаем на него тесто. Формируем 3 или 4 шарика (в зависимости от полученного теста). Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 10 минут.
3. Приготовление начинки:
   • В другой миске смешиваем измельченные сыры. В смесь добавляем сливки, чтобы получить сметанную консистенцию.
4. Сборка и выпекание хачапури:
   • Разогреваем духовку до 200 градусов с режимом «верх — низ». Желательно печь с паром — для этого разогреваем металлическую форму и вливаем туда стакан кипятка.
   • Формируем из теста лодочки и наполняем их сырной начинкой. Следите, чтобы дно не было слишком тонким, иначе начинка может вытечь.
   • Выпекаем хачапури 20–30 минут, в зависимости от вашей духовки. Достаем лодочки, выливаем в центр каждой по желтку и отправляем обратно в духовку на 2 минуты.
   • Румяные хачапури достаем из духовки, добавляем кусочек сливочного масла и подаем горячими.

Приятного аппетита! Этот рецепт позволит вам приготовить вкуснейшие хачапури по-аджарски, которые станут украшением любого стола. Попробуйте сами и убедитесь в их неповторимом вкусе.

Больше рецептов:

Это блюдо, приготовленное на мангале, гости съедят за 5 минут: рецепт ароматного плова на огне

Готовлю знаменитую грузинскую закуску по этому рецепту: получается безумно вкусно

Хачапури по-аджарски для тех, кто худеет. Что? Да! Вот необычный рецепт