Lifestyle
2 октября 2024, Среда, 02:20

Эту закуску в СССР готовила каждая бабушка, а сейчас ее забыли: рецепт из книги 1952 года — клецки из брынзы

youtube.com
Поделиться
Комментарии
Очень простое блюдо.

Клецки — это одно из тех блюд, которые ассоциируются с уютом и домашним теплом. В СССР такое блюдо было настоящей находкой для любой хозяйки: готовилось быстро, из простых ингредиентов, а главное — его обожал каждый член семьи, от малышей до бабушек и дедушек. Рецепт, который передавался из поколения в поколение, был простым, но в то же время изысканным по своему вкусу. Каждая бабушка могла приготовить эту закуску с легкостью, добавляя свою нотку, будь то особые специи или фирменная подача со сметаной. Сегодня мы нашли тот самый рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года.

Ингредиенты

  • 100 г свежей брынзы (лучше менее соленой)
  • 1 яйцо
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан молока
  • ½ стакана сметаны
  • 2 ст. ложки растопленного масла
youtube.com

Способ приготовления

  1. Подготовка брынзы:
    Свежую брынзу необходимо протереть через сито, чтобы она стала однородной и мягкой. Этот шаг важен для создания нежной текстуры клецок. Если брынза слишком соленая, можно заранее замочить ее в воде на несколько часов, чтобы убрать лишнюю соль.
  2. Тесто:
    В миску добавьте протертую брынзу, влейте стакан молока, всыпьте 2 стакана пшеничной муки, добавьте растопленное масло и одно сырое яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Тесто должно быть гладким и эластичным. Прикройте его влажной салфеткой и оставьте «отдохнуть» на час.
  3. Формирование клецок:
    После того как тесто настоится, добавьте еще немного муки при необходимости и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см. Нарежьте пласт на полоски шириной 2 см, затем эти полоски разрежьте на небольшие квадратики или кусочки.
  4. Варка клецок:
    Опустите нарезанные кусочки теста в кипящую, подсоленную воду. Клецки нужно варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это сигнал, что они готовы.
  5. Обжарка:
    После варки выложите клецки шумовкой на решето, чтобы стекла вода. Далее разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте клецки до золотистой корочки. Этот этап придает блюду особую текстуру и вкус.

Варианты подачи

  1. Со сметаной и зеленью:
    Традиционный вариант подачи — с щедрой порцией сметаны и свежей зеленью (укроп, петрушка). Для аромата можно добавить щепотку молотого черного перца или паприки.
  2. Клецки с чесночным маслом:
    Смешайте растопленное сливочное масло с мелко нарезанным чесноком и полейте этим соусом горячие клецки. Такое дополнение придаст блюду пикантный вкус и аромат.
  3. С грибным соусом:
    Сливочный соус с грибами прекрасно дополнит клецки. Обжарьте шампиньоны или лесные грибы с луком, добавьте сливки и немного муки для загустения. Полейте клецки этим соусом — получится настоящая ресторанная подача.
  4. С овощами:
    Для более легкой подачи можно подать клецки с обжаренными овощами — кабачками, болгарским перцем и томатами. Овощи можно слегка карамелизовать на сковороде, добавив немного чеснока и оливкового масла.
  5. С мясной заправкой:
    Клецки также можно подавать с обжаренными кусочками бекона или копченой колбасы. Этот вариант понравится любителям более сытных блюд.
  6. Сладкий вариант:
    Если у вас остались клецки, попробуйте подать их на десерт, обжарив с маслом и сахаром. Сверху можно добавить немного меда или варенья — необычное, но вкусное решение.

Маленькие хитрости

  • Ароматное масло:
    При обжарке можно добавить в масло веточку тимьяна или розмарина для придания клецкам интересного аромата.
  • Подготовка заранее:
    Тесто для клецок можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Это упростит процесс готовки, если вы планируете подать их к праздничному столу.
  • Заморозка:
    Клецки можно заморозить перед варкой. Просто заморозьте их на подносе, а затем пересыпьте в пакет. Это позволит быстро приготовить блюдо в будущем — просто опустите замороженные клецки в кипящую воду.

Этот простой рецепт клецок из брынзы прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для праздника. Он воплощает в себе ту самую атмосферу советской кухни — когда из самых обычных продуктов можно было создать шедевр, который запомнится надолго.

Понравился материал?

0
0
0
0
0
0